วิธีชง Cold Brew ที่สมบูรณ์แบบด้วยกาแฟบด: คำแนะนำทีละขั้นตอน

กาแฟสกัดเย็น (Cold brew) ได้รับความนิยมอย่างมากในวงการกาแฟ ด้วยรสชาติที่หวานธรรมชาติ ละมุน และมีกรดต่ำ ต่างจากกาแฟเย็นทั่วไปที่ชงร้อนแล้วทำให้เย็น Cold brew เกิดจากการแช่กาแฟบดในน้ำเย็นนาน 12 ถึง 24 ชั่วโมง ได้เป็นหัวเข้มข้นที่สามารถเจือจางด้วยน้ำหรือนม จุดเด่นคือคุณไม่ต้องใช้อุปกรณ์พิเศษใดๆ แค่มีโหล น้ำ และกาแฟบดที่คุณชอบ

ไม่ว่าคุณจะเป็นมือเก๋าหรือมือใหม่ในการทำ Cold brew การเลือกบดและระดับคั่วที่เหมาะสมจะสร้างความแตกต่างอย่างมาก ในคู่มือนี้ เราจะพาคุณไปรู้ทุกสิ่งที่ต้องรู้ ตั้งแต่การเลือกกาแฟบดที่ดีที่สุด ไปจนถึงการควบคุมเวลาแช่ที่สมบูรณ์แบบ มาเริ่มต้นสร้างเครื่องดื่มสุดโปรดสำหรับหน้าร้อน (หรือทุกฤดู) กันเลย

ทำไมกาแฟบดถึงเหมาะที่สุดสำหรับ Cold Brew

Cold brew ต้องการบดหยาบเพื่อป้องกันการสกัดมากเกินไปและความขม กาแฟบดสำเร็จรูปที่ระบุว่าสำหรับ French press หรือ Cold brew นั้นเหมาะเพราะมีความสม่ำเสมอและพร้อมใช้ การใช้กาแฟบดช่วยให้คุณไม่ต้องบดเมล็ดกาแฟเองที่บ้าน ทำให้กระบวนการรวดเร็วและสะดวก Hills Bros. มีกาแฟบดหลายแบบที่ใช้ทำ Cold brew ได้ดีเยี่ยม เช่น French Roast - Dark Roast - Ground ซึ่งให้รสชาติเข้มข้น ควันเล็กน้อยที่เข้ากันได้ดีกับการแช่นาน

คั่วกลางก็โดดเด่นใน Cold brew เช่นกัน ให้รสชาติสมดุลกับโน๊ตช็อกโกแลตและถั่วเล็กน้อย สำหรับตัวเลือกที่หลากหลาย ลอง Original Mild - Light Roast - Ground ซึ่งให้หัวเข้มข้นที่เบากว่า มีรสผลไม้ เหมาะสำหรับวันร้อนๆ กุญแจสำคัญคือหลีกเลี่ยงกาแฟบดละเอียด เพราะจะทำให้เครื่องดื่มขุ่นและขมเกินไป

• ใช้กาแฟบดหยาบเพื่อการสกัดและความใสที่ดีที่สุด
• กาแฟบดสำเร็จรูปที่ระบุสำหรับ French press หรือ Cold brew เหมาะที่สุด
• คั่วเข้มเช่น French Roast เพิ่มรสชาติเข้มข้น ควันเล็กน้อย คั่วอ่อนเช่น Original Mild ให้รสชาติสดชื่น ผลไม้

อัตราส่วน Cold Brew ที่สมบูรณ์แบบ: กาแฟต่อน้ำ

อัตราส่วนทองคำสำหรับหัว Cold brew เข้มข้นคือกาแฟบด 1 ถ้วยต่อน้ำเย็นกรอง 4 ถ้วย ซึ่งจะได้หัวเข้มข้นที่คุณสามารถเจือจางด้วยน้ำหรือนมในปริมาณเท่ากัน หากคุณต้องการความเข้มข้นพร้อมดื่ม ให้ใช้อัตราส่วน 1:8 แทน สำหรับเสิร์ฟเดี่ยว ผสมกาแฟบด 1/4 ถ้วยกับน้ำ 1 ถ้วย

การใช้ตาชั่งช่วยให้แม่นยำ แต่การวัดปริมาตรก็ใช้ได้ดี Hills Bros. High Yield - Medium Roast - Ground เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับ Cold brew เพราะออกแบบมาให้ผลิตกาแฟได้มากขึ้นต่อปอนด์ ให้ความคุ้มค่าเมื่อทำปริมาณมาก เพียงผสมกาแฟและน้ำในโหล คนเบาๆ แล้วปิดฝา

• อัตราส่วนหัวเข้มข้นมาตรฐาน: กาแฟ 1 ถ้วยต่อน้ำ 4 ถ้วย
• อัตราส่วนพร้อมดื่ม: กาแฟ 1 ถ้วยต่อน้ำ 8 ถ้วย
• สำหรับเสิร์ฟเดี่ยว: กาแฟ 1/4 ถ้วยต่อน้ำ 1 ถ้วย

วิธีทำ Cold Brew ทีละขั้นตอน

เริ่มต้นด้วยการใส่กาแฟบดลงในโหลแก้วหรือเหยือกขนาดใหญ่ เทน้ำเย็นกรองลงไป คนให้กากกาแฟชุ่มทั้งหมด ปิดฝาภาชนะและแช่ในตู้เย็นหรือที่อุณหภูมิห้องนาน 12 ถึง 24 ชั่วโมง ยิ่งแช่นาน เครื่องดื่มจะยิ่งเข้มข้น สำหรับรสชาติสมดุล 18 ชั่วโมงคือเวลาที่เหมาะสม

หลังจากแช่แล้ว กรองส่วนผสมผ่านตะแกรงตาถี่ที่บุด้วยกระดาษกรองกาแฟหรือถุงกรองนมถั่ว ทิ้งกากกาแฟ คุณจะได้หัวเข้มข้นสีเข้ม ละมุน เก็บในตู้เย็นได้นานถึงสองสัปดาห์ สำหรับ Cold brew ที่รวดเร็วและอร่อย ลองใช้ Hills Bros. Perfect Balance - Medium Roast - K-Cup® Pods หากคุณมีเครื่อง Keurig เพียงชงลงบนน้ำแข็งเพื่อทางเลือกที่รวดเร็ว

• แช่นาน 12-24 ชั่วโมง 18 ชั่วโมงเหมาะสำหรับคั่วส่วนใหญ่
• กรองด้วยตะแกรงตาถี่และกระดาษกรองกาแฟหรือถุงกรองนมถั่ว
• เก็บหัวเข้มข้นในตู้เย็นนานถึง 2 สัปดาห์

เคล็ดลับการปรับแต่ง Cold Brew ของคุณ

เมื่อคุณมีหัวเข้มข้นแล้ว ความเป็นไปได้ไม่มีที่สิ้นสุด เสิร์ฟบนน้ำแข็งกับนมหรือครีมเล็กน้อยสำหรับ Cold brew latte สไตล์คลาสสิก ใส่อบเชยหรือวานิลลาสกัดเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติ หากคุณชอบเครื่องดื่มหวาน คนน้ำเชื่อมธรรมดาหรือครีมเทียมปรุงแต่ง สำหรับตัวเลือกไร้คาเฟอีน กาแฟบด Decaf ก็ใช้ได้ดี ลอง Hills Bros. Decaf Original Blend - Medium Roast - Ground สำหรับ Cold brew ละมุน เข้มข้น ไม่มีอาการกระสับกระส่าย

คุณยังสามารถทดลองคั่วต่างๆ เพื่อหาโปรไฟล์ที่คุณชอบ คั่วเข้มเช่น French Roast สร้างหัวเข้มข้นเข้มข้น ช็อกโกแลต ในขณะที่คั่วอ่อนเช่น Original Mild ให้เครื่องดื่มคล้ายชา ผลไม้ อย่ากลัวที่จะผสมคั่วเพื่อสร้างส่วนผสมที่ไม่เหมือนใคร Cold brew ให้อภัยอย่างเหลือเชื่อ ดังนั้นสนุกและทำให้เป็นของคุณเอง

• เติมนม ครีม หรือนมทางเลือกสำหรับเครื่องดื่มสไตล์ลาเต้
• ปรุงรสด้วยอบเชย วานิลลา หรือน้ำเชื่อมธรรมดา
• กาแฟบด Decaf ใช้ได้ดีสำหรับ Cold brew ไร้คาเฟอีน

การทำ Cold brew ที่บ้านด้วยกาแฟบดนั้นง่าย ราคาไม่แพง และปรับแต่งได้ไม่รู้จบ ด้วยอัตราส่วนที่เหมาะสม บดหยาบ และความอดทนเล็กน้อย คุณจะได้ Cold brew ละมุน อร่อยได้ทุกวัน พร้อมเริ่มชงแล้วหรือยัง? หยิบถุง Hills Bros. French Roast - Dark Roast - Ground สำหรับ Cold brew เข้มข้น ควันเล็กน้อย ที่จะทำให้คุณกลับมาซื้ออีก